មិនថាអ្នកទៅទស្សនាផ្លូវ North Carolina Oyster Trail ថ្មីតាមរបៀបណានោះទេ មិនថាអ្នកទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗតាមផ្លូវ ឬទៅទស្សនាកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រនោះទេ អ្នកប្រាកដជាទទួលបានរឿងមួយ៖ ការបំផុសគំនិតសម្រាប់ការចម្អិនសត្វអយស្ទ័រនៅផ្ទះ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ៗ រូបមន្តទាំងប្រាំនេះគ្របដណ្តប់លើវិធីល្អបំផុតទាំងអស់ដើម្បីបម្រើអយស្ទ័រ។
ដើម្បីបំភ្លឺដល់អ្នកគាំទ្រដែលខិតខំប្រឹងប្រែងបំផុតពីរនាក់របស់យើង៖ សូមអរគុណលោក John និងលោកស្រី Nancy និងសមាជិក CRO News Club ទាំងអស់របស់យើងចំពោះការគាំទ្ររបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យការផ្សាយព័ត៌មានរបស់យើងអាចធ្វើទៅបាន។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអយស្ទ័រឆៅដែលមានសំបកពាក់កណ្តាល អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ Vidalia ផ្អែមជាមួយម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក និងស្រាសំប៉ាញផ្អែមបន្តិច។ អយស្ទ័រដុតក្នុងឡ ឬលើភ្លើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអេនឈីឡាដាប៊ឺខ្ទឹម ឬទឹកជ្រលក់ jalapeno ក្រែម។ ក៏ចាប់ផ្តើមគិតអំពីទឹកជ្រលក់ក្រឡុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផងដែរ។ សូមពិចារណារូបមន្តទឹកជ្រលក់ក្រឡុកបុរាណខាងក្រោម ដើម្បីជម្រុញភាពច្នៃប្រឌិតគ្មានដែនកំណត់។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់បែបណាទេ មានច្បាប់សំខាន់មួយដែលត្រូវអនុវត្តតាម៖ កុំដាក់ទឹកជ្រលក់ច្រើនពេក ដើម្បីជៀសវាងការបិទបាំងរសជាតិរបស់អយស្ទ័រ។
នៅក្នុងសហគមន៍ជាច្រើនតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រនៃរដ្ឋ North Carolina ទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់លើអយស្ទ័រគឺជាការអនុវត្តស្តង់ដារ។ អាស៊ីតបន្តិចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងវាយនភាពសម្បូរបែប និងភាពរលោងនៃអយស្ទ័រ។ នៅប្រទេសបារាំង ទឹកជ្រលក់ Mignonette ដែលមានខ្ទឹមបារាំងហាន់ ម្រេចបុក និងទឹកខ្មេះ គឺជាគ្រឿងផ្សំបុរាណសម្រាប់អយស្ទ័រឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកខ្មេះត្រូវបានប្រើលើអយស្ទ័រ ហើយគួរតែប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនៃទឹកខ្មេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិធម្មជាតិនៃអយស្ទ័រលើសលប់។
លាយខ្ទឹមបារាំង Vidalia ហាន់ ២ស្លាបព្រាបាយ, ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចខ្មៅបន្តិច, ទឹកខ្មេះស្រាស ១/៤ពែង និងស្រាពណ៌ផ្កាឈូក ១/៤ពែង (ដូចជា Moscato) ក្នុងចានតូចមួយ។ កូរថ្នមៗរហូតដល់ចូលគ្នា។ ទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់។ ដាក់លើអយស្ទ័រឆៅ ឬបម្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អយស្ទ័រចំហុយ។
នៅពេលអ្នកដាក់អយស្ទ័រចៀនលើនំសាំងវិច ឬអាំងអយស្ទ័រក្នុងសំបករបស់វានៅក្នុងឡ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្សែង និងប្រៃ ទឹកជ្រលក់ក្រែមមួយខាំ គឺជាវិធីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃខ្យង។
កូរ​ម៉ាយ៉ូណេស ½ ពែង, ម្ទេស jalapenos ជ្រលក់​ហាន់​ជា​ពីរស្លាបព្រាបាយ, ផ្សិត​ផ្សិត​ក្តៅ ឬ​ស្រាល 1 ស្លាបព្រាបាយ, ផ្កា​ខាត់ណា​ហាន់​ជា​មួយ​ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្សៅ​ mustard Dijon 1 ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង​ម្សៅ paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ​ចូល​គ្នា។ បន្ថែម parsley ស្រស់​ហាន់​ជា​ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ និង​ស្លឹក​ chives ហាន់​ជា​ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
បើគ្មានទឹកជ្រលក់ក្រឡុក និងប៊ឺរលាយក្តៅៗទេ អយស្ទ័រអាំងនឹងមិនពេញលេញទេ។ នៅពេលដែលការអាំងអយស្ទ័ររីកចម្រើន គ្រឿងផ្សំទាំងនេះលាយចូលគ្នាបន្តិចម្តងៗ ខណៈពេលដែលមនុស្សជ្រលក់ប៊ឺ និងទឹកជ្រលក់ក្រឡុកពីរដង ហើយច្រាសមកវិញ ដែលបង្កើតបានជាល្បាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងស្រុង។ ល្បាយនេះបានបំផុសគំនិតរូបមន្តនេះ។ ជ្រលក់អយស្ទ័រចំហុយក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ ឬស្រោចលើអយស្ទ័រចៀន។
បកសំបក រួចហាន់ខ្ទឹមសបួនកំពឹស។ ដាក់ខ្ទឹមស និងប៊ឺរគ្មានអំបិលមួយដុំចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមទៅទាប។ ដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងប៊ឺ រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី។ កុំឱ្យខ្ទឹមស ឬប៊ឺឡើងពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមម្សៅ paprika កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ paprika កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ Cajun កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ horseradish ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកជ្រលក់ហឹរ ២ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូរប៊ឺរជាប់ជានិច្ច។ ធ្វើកន្លះពែង។
ពួកគេប្រហែលជាប្រាប់អ្នកថា ពួកគេមិនដែលវាស់អ្វី ហើយបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៃទឹកជ្រលក់នេះ និងបន្តិចទៀតតាមរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ចម្រុះរបស់ពួកគេនោះទេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាហាក់ដូចជាយល់ស្របថា ketchup, horseradish, ទឹកជ្រលក់ហឹរ និង Worcestershire គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ ពីទីនោះ វាអាស្រ័យលើចុងភៅ។
ប្រើរូបមន្តនេះជាចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់បង្កើតល្បាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសដឹង ទឹកក្រូចឆ្មា គ្រឿងទេស Old Bay ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្ទេស Jalapeno ស្ពៃខ្មៅ ជំនួសឱ្យ Horseradish ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសអ្វីទេ លទ្ធផលចុងក្រោយគួរតែមានតុល្យភាពរវាងផ្អែម ប្រៃ និងភាពសម្បូរបែប ក៏ដូចជាកាឡូរីជាក់ស្តែង ប៉ុន្តែមិនមែនខ្លាំងពេកនោះទេ។ នៅរដ្ឋ North Carolina ទឹកជ្រលក់ក្រឡុកបុរាណនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជ្រលក់អយស្ទ័រចំហុយ ចៀន និងអាំង ក៏ដូចជាអយស្ទ័រអាំងលើភ្លើង។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អយស្ទ័រចៀនក្នុងហាំប៊ឺហ្គឺផងដែរ ហើយសាំងវិចប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា ប៊ឺហ្គឺអយស្ទ័រ។
នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ½ ពែង ម្សៅ horseradish កិន ១-៣ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកជ្រលក់ហឹរ ១-២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ឬទឹកខ្មេះបន្តិច។ គ្របទឹកជ្រលក់ហើយទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីប្រើ។
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនេះបានមកពីពូជនជាតិអ៊ីតាលីរបស់ខ្ញុំដែលបានទទួលមរណភាព ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅផ្ទះរបស់យើងនៅយប់មួយ ហើយបានប្រាប់យើងថា យើងបានញ៉ាំខ្យងចំហុយ។
គាត់បានស្នើឱ្យយើងដាក់វានៅលើសំបកខ្យងពាក់កណ្តាល ប្រោះម្សៅអូរីហ្គាណូ និងម្សៅខ្ទឹមសបន្តិចលើខ្យងនីមួយៗ ហើយចាក់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
វាបង្ហាញថាគាត់និយាយត្រូវ ហើយដំបូន្មានរបស់គាត់ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាសម្រាប់អយស្ទ័រក្នុងសំបកដុតក្នុងឡ។ ពេលខ្លះយើងក៏ប្រោះម្ទេសក្រហមបន្តិចដែរ។
លីស និងក្រុមគ្រួសាររបស់នាងបានមកដល់រដ្ឋ North Carolina ដើម្បីរីករាយជាមួយឆ្នេរខ្សាច់ដ៏ធំល្វឹងល្វើយ បរិយាកាសរួសរាយរាក់ទាក់ និងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ។ ចាប់តាំងពីមកទីនេះតាំងពីកុមារភាពមក នាងមិនដែលងាកក្រោយដើម្បីមើលស្រុកកំណើតរបស់នាងគឺរដ្ឋ New Jersey ឡើយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកយកព័ត៌មានអស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំមកហើយ នាងបានរាយការណ៍អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការនេសាទក្នុងស្រុករហូតដល់នយោបាយ។ លីសបានលះបង់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាបណ្តោះអាសន្ន បានក្លាយជាចុងភៅ និងគ្រប់គ្រងក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ នាងសរសេរអត្ថបទអំពីម្ហូបអាហារសម្រាប់ "The Star of Indianapolis" និង "Coastal Review"។