ផ្លែពែរស៊ីម៉ុន គឺជាផ្លែឈើនិមិត្តរូបនៃការធ្លាក់ចុះនៃអាកាសធាតុត្រជាក់ ដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃរដូវកាលនេះ។ ផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រស់រវើកទាំងនេះឈានដល់កម្រិតទុំកំពូលរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដោយសាច់ដ៏មានជាតិទឹករបស់វាផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ពិភពនៃផ្លែពែរស៊ីម៉ុនត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមផ្សេងគ្នា៖ ពូជដែលមានជាតិស្អិត និងមិនមានផ្ទុកជាតិស្អិត ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈ និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំតែមួយគត់របស់វា។

ផ្លែពែរស៊ីម៉ុនដែលមានរសជាតិជូរចត់ នៅពេលបេះថ្មីៗ មានផ្ទុកជាតិតានីនកម្រិតខ្ពស់ ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ល្វីង និងក្រៀម។ ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាត្រូវបានប្រមូលផលទាំងមិនទាន់ទុំ ហើយបន្ទាប់មកចងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីសម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ដំណើរការសម្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់នេះគឺជាការងារដ៏លំបាកមួយ ដែលត្រូវចំណាយពេលច្រើនសប្តាហ៍ដើម្បីបញ្ចប់។ នៅពេលដែលផ្លែពែរស៊ីម៉ុនស្ងួត វាយនភាពរបស់វាវិវត្តពីរឹងទៅជាទន់ ហើយជាតិតានីនរលាយបន្តិចម្តងៗ ដែលផ្តល់ផ្លូវដល់ភាពផ្អែមខ្លាំង។ លទ្ធផលគឺជាផ្លែឈើស្ងួតដែលអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរីករាយក្នុងរដូវរងាដ៏វែង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែពែរស៊ីម៉ុនដែលមិនមានជាតិស្អិត អាចបរិភោគបានដោយផ្ទាល់ពីដើមនៅពេលទុំ។ វាយនភាពទន់ ស្ទើរតែដូចក្រែម និងរសជាតិផ្អែមរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទីពេញចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ផ្លែឈើគ្រប់វ័យ។ នៅតំបន់ខ្លះ ផ្លែពែរស៊ីម៉ុនទាំងនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេរីករាយដូចដែលវាមានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជានំផ្លែពែរស៊ីម៉ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកិនផ្លែពែរស៊ីម៉ុនស្ងួត បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធ្វើល្បាយនោះទៅជានំតូចៗរាងមូល។ នំទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាអំណោយក្នុងចំណោមក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិក្នុងអំឡុងពេលជួបជុំគ្នានៃរដូវត្រជាក់ ដែលតំណាងឱ្យភាពកក់ក្តៅ ការរួបរួមគ្នា និងការប្រមូលផលដ៏បរិបូរណ៍នៃរដូវកាល។

គ្រាប់​សណ្តែកដី ជាមួយនឹងរសជាតិ​ដ៏សម្បូរបែប និង​មាន​រសជាតិ​ដូច​គ្រាប់​ឈើ គឺជាអាហារសំខាន់មួយទៀតក្នុងអំឡុងពេល​ចុះ​ត្រជាក់។ គ្រាប់​តូចៗ​ពណ៌​ត្នោត​ទាំងនេះចាប់ផ្តើមទុំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយបន្តមានរដូវរហូតដល់ដើមរដូវរងា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ភាពបត់បែននៃគ្រាប់សណ្តែកដីគឺពិតជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ព្រោះវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើនដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្សេងៗគ្នា។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលពេញនិយមបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយផ្លែកន្ទួតគឺការអាំងវាលើភ្លើងចំហ។ អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវនៅទូទាំងប្រទេសចិនបានរៀបចំតូបរបស់ពួកគេ ដែលបំពេញខ្យល់ដោយក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញនៃផ្លែកន្ទួតអាំង។ សំឡេងប្រេះស្រាំនៃគ្រាប់នៅពេលវាចម្អិន រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនផ្អែម និងផ្សែង បង្កើតបរិយាកាសដែលមានរសជាតិរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែកន្ទួតអាំងមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពនៃភាពកក់ក្តៅ និងថាមពលផងដែរ ដែលផ្តល់នូវការជំរុញដ៏សំខាន់នៅថ្ងៃត្រជាក់។

គ្រាប់​កៅឡាក់​ក៏​អាច​ដាំ​ជាមួយ​ស្ករ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​គ្រាប់​កៅឡាក់​ផ្អែម​ដែល​ជា​បង្អែម​ដ៏​ពេញ​និយម​នៅ​ក្នុង​តំបន់​ជាច្រើន។ ការ​ដាំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រាប់​កៅឡាក់​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ ខណៈ​ពេល​ដែល​រក្សា​បាន​នូវ​វាយនភាព​ធម្មជាតិ​របស់​វា។ គ្រាប់​កៅឡាក់​ផ្អែម​ទាំងនេះ​អាច​ទទួលទាន​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​នំ​កុម្មង់ ឬ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​ការ៉េម។

បន្ថែមពីលើការធ្វើជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែក ផ្លែឈែសណាត់ជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងមុខម្ហូបប្រៃ។ ពួកវាបន្ថែមរសជាតិដ៏ពិសេស និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ស៊ុប សម្ល និងម្ហូបបាយ។ ឧទាហរណ៍បុរាណមួយគឺសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយផ្លែឈែសណាត់ ដែលជាម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសាច់ជ្រូកទន់ៗ និងមានជាតិទឹកជាមួយនឹងផ្លែឈែសណាត់ផ្អែម និងដី។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ជ្រូកដែលមានតុល្យភាពដោយភាពផ្អែមនៃផ្លែឈែសណាត់។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺជាម្ហូបដែលពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់ ដោយផ្តល់នូវអាហារដ៏មានផាសុកភាព និងមានជីវជាតិនៅល្ងាចត្រជាក់។

ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃពិធីបុណ្យ Frost Descent មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងភាគខាងជើង និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភូមិសាស្ត្រ អាកាសធាតុ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ចម្រុះនៃតំបន់ទាំងនេះ។

នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន ជាកន្លែងដែលរដូវរងាមានរយៈពេលយូរ និងអាក្រក់ មនុស្សងាកទៅរកអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីទ្រទ្រង់ពួកគេក្នុងខែត្រជាក់។ សាច់ជ្រូក ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ "ក្តៅឧណ្ហៗ" នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន ដែលគេជឿថាផ្តល់ថាមពល និងភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពត្រជាក់។ មុខម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់គឺសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយគ្រាប់សណ្តែក ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ មុខម្ហូបដែលពេញនិយមមួយទៀតគឺ ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកជាមួយរ៉ាឌី ដែលជាម្ហូបដែលផ្សំឆ្អឹងជំនីរជ្រូកទន់ៗជាមួយរ៉ាឌីស្រស់ៗ។ រ៉ាឌី ដែលក៏មានរដូវចុះត្រជាក់ផងដែរ បន្ថែមភាពស្រស់ថ្លាដល់ម្ហូប ដោយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ជ្រូក។ មុខម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយ ឬមី ដែលធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាអាហារដែលឆ្អែត និងពេញចិត្ត។

នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ជាពិសេសនៅតំបន់ក្បែរទន្លេ និងបឹង ត្រីបានក្លាយជាចំណុចកណ្តាលក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់។ ភាពសម្បូរបែបនៃត្រីនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសធម្មជាតិសម្រាប់ម្ហូបក្នុងស្រុក។ ត្រីត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា ដែលត្រូវបានគេជឿថាជួយពង្រឹងរាងកាយ និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ត្រីចំហុយ ចម្អិនជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺជាម្ហូបភាគខាងត្បូងបុរាណដែលបង្ហាញពីរសជាតិធម្មជាតិរបស់ត្រី។ វិធីសាស្ត្រចំហុយស្រាលៗធានាថាត្រីរក្សាសំណើម និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវកាលនេះ។

ក្រៅពីត្រី តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រមួយចំនួននៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិនក៏ចូលចិត្តញ៉ាំក្តាមក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់ផងដែរ។ ខណៈពេលដែលក្តាមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយនឹងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរបស់វាលាតសន្ធឹងដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារពិសេសក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់ផងដែរ។ សាច់ផ្អែម និងទន់របស់ក្តាម រួមផ្សំជាមួយពងមាន់ដ៏សម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានតម្លៃខ្ពស់។

ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោប ដែលជាបន្លែសាមញ្ញពីរប្រភេទ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារ Frost Descent។ ស្ពៃក្តោប ដែលមានវាយនភាពក្រៀម និងរសជាតិម្រេចបន្តិច ជារឿយៗត្រូវបានជ្រលក់ដើម្បីធ្វើស្ពៃក្តោបជូរ។ ការជ្រលក់មិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជ្រលក់ជួយក្នុងការរំលាយអាហារ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលខែត្រជាក់ នៅពេលដែលការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយមានទំនោរថយចុះ។ ស្ពៃក្តោបជូរត្រូវបានគេបម្រើជាទូទៅជាម្ហូបចំហៀង ដោយបន្ថែមធាតុផ្សំដ៏ជូរចត់ និងស្រស់ស្រាយដល់អាហារ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្ពៃក្តោបមានភាពបត់បែនមិនគួរឱ្យជឿ ហើយអាចរៀបចំបានតាមវិធីជាច្រើន។ ការរៀបចំដ៏ពេញនិយមមួយគឺ sauerkraut ដែលជាម្ហូបស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented ដែលសម្បូរទៅដោយ probiotics វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ Sauerkraut មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន ដោយជួយរក្សាតុល្យភាពបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វិធីទូទៅមួយទៀតដើម្បីចម្អិនស្ពៃក្តោបគឺចៀនវាជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ ម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះគឺជាម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលនៃការចុះត្រជាក់ ដោយផ្តល់នូវប្រភពវីតាមីន និងជាតិសរសៃរហ័ស និងងាយស្រួល។

ការពិភាក្សាអំពីម្ហូប Frost Descent នឹងមិនពេញលេញទេបើមិនបានលើកឡើងពីភេសជ្ជៈក្តៅៗ និងផ្តល់ផាសុកភាពដែលត្រូវបានរីករាយក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ តែខ្ញី ដែលជាភេសជ្ជៈសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានថាមពលខ្លាំង គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើន។ ផលិតដោយការដាំឬសខ្ញីស្រស់ក្នុងទឹក និងបន្ថែមស្ករ ឬទឹកឃ្មុំបន្តិច តែខ្ញីត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ។ វាត្រូវបានគេទទួលទានជាញឹកញាប់ដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញាផ្តាសាយ បំបាត់អាការៈឈឺក្រពះ និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

តែផ្កាម្លិះ ដែលជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត ផ្តល់នូវភាពផ្ទុយគ្នាដ៏ស្រស់ស្រាយទៅនឹងតែខ្ញីក្តៅឧណ្ហៗ។ ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ក៏ដោយ តែផ្កាម្លិះត្រូវបានគេជឿថាអាចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពថាមពល "កំដៅ" និង "ត្រជាក់" របស់រាងកាយយោងទៅតាមឱសថបុរាណចិន។ ក្លិនក្រអូបផ្កាដ៏ស្រទន់ និងរសជាតិល្វីងបន្តិចនៃតែផ្កាម្លិះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយ និងស្ងប់ស្ងាត់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលទាននៅថ្ងៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់បន្ថែមភាពរីករាយដល់ការប្រារព្ធពិធីចុះត្រជាក់របស់ពួកគេ ស្រាអូស្ម័នធូសគឺជាភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមបំផុត។ ស្រាផ្អែមនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្កាអូស្ម័នធូសដ៏ក្រអូបដែលរីកនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ស្រានេះមានក្លិនក្រអូបផ្កាដ៏សម្បូរបែប និងមានជាតិអាល់កុលស្រាល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏រីករាយមួយសម្រាប់រីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិក្នុងអំឡុងពេលជួបជុំគ្នា។

អាហារប្រពៃណីនៃពិធីបុណ្យ Frost Descent មិនត្រឹមតែជាប្រភពនៃការចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃវប្បធម៌ និងជំនឿដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជនចិនផងដែរ។ គោលគំនិតនៃ "ការញ៉ាំអាហារតាមរដូវកាល" គឺជាគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីចិន ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃការទទួលទានគ្រឿងផ្សំដែលមានភាពស្រស់ថ្លា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់បំផុត។ តាមរយៈការជ្រើសរើសអាហារតាមរដូវ មនុស្សមិនត្រឹមតែធានាថាពួកគេទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីអាហាររបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងភ្ជាប់ជាមួយនឹងចង្វាក់ធម្មជាតិនៃឆ្នាំផងដែរ។

លើសពីនេះ ការចែករំលែកអាហារទាំងនេះក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់ពង្រឹងចំណងសង្គម និងជំរុញអារម្មណ៍សហគមន៍។ មិនថាវាជាការជួបជុំគ្នាជុំវិញតុដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារគ្រួសារ ការប្តូរនំផ្លែពែរជាមួយអ្នកជិតខាង ឬការចែករំលែកស្រាអូស្ម័នធូសមួយដបជាមួយមិត្តភក្តិ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបទាំងនេះនាំមនុស្សមកជួបជុំគ្នា បង្កើតអនុស្សាវរីយ៍យូរអង្វែង និងពង្រឹងសារៈសំខាន់នៃគ្រួសារ និងមិត្តភាព។

នៅក្នុងពិភពលោកសម័យទំនើបសព្វថ្ងៃនេះ ដែលភាពអាចរកបាននៃអាហារលែងត្រូវបានកំណត់ដោយរដូវកាល ឬភូមិសាស្ត្រទៀតហើយ ប្រពៃណីនៃការញ៉ាំអាហារតាមរដូវក្នុងអំឡុងពេលចុះត្រជាក់នៅតែបន្តរីកចម្រើន។ វាបម្រើជាការរំលឹកអំពីទំនាក់ទំនងរបស់យើងទៅនឹងធម្មជាតិ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់យើង និងសេចក្តីរីករាយសាមញ្ញនៃការរីករាយជាមួយរសជាតិនៃរដូវកាល។ នៅពេលដែលយើងភ្លក់រសជាតិផ្លែឈែសណាត់អាំង ញ៉ាំសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយផ្លែឈែសណាត់ ឬញ៉ាំតែខ្ញីក្តៅឧណ្ហៗមួយពែង យើងមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយអាហារ និងភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ យើងកំពុងចូលរួមក្នុងប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ដែលអបអរសាទរភាពស្រស់ស្អាត និងភាពសម្បូរបែបនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។